Strava plná vitamínů

Všichni víme, že je potřebujeme. Ale k čemu vlastně? Kolik? A kdy? Platí, že více, rovná se lépe? Nebo si naopak nadbytečným užíváním vitamínů můžeme ublížit? Co o nich tedy vlastně víme?

Vitamín A

Vitamín A patří mezi vitamíny rozpustné v tucích. To je jeden z důvodů,proč nemůžeme vyloučit tuky z naší stravy. K životu ho rozhodně potřebujeme. Nejznámější je jeho význam pro naše dobré vidění, méně už se ví, že má vliv i na tvorbu spermií a normální pohlavní vývoj ženy. Uplatňuje se i v procesu trávení: je nutný například pro zpracování bílkovin. Při jeho nedostatku dochází k poškození očí a kůže může dojít k poruše trávení objevují se změny v krevním obraze a na kostní dřeni.

Vyskytuje se v játrech savců, v rybím tuku, ve vejcích. Jeho provitaminem je karoten, obsažený v zelených rostlinách pro nás tedy v salátu a kapustě, ale i v takových dobrotách, jako jsou meruňky, broskve nebo borůvky!!! Je to patrně jediný vitamín, který je při silném předávkování toxický!

Vitamín B1- thiamin

Má zásadní význam při přeměně energií, je důležitý pro funkci více než 25 enzymů. Zajímavostí je jeho velký význam při odbourávání alkoholu v těle.

Při jeho nedostatku
·    se objevuje slabost, únava
·    klesá činnost štítné žlázy a tím i celého metabolismu
·    nastupují deprese a klesá produkce žaludeční šťávy.
·    při výrazném nedostatku dochází k poškození systémů náročných na energii: nervové soustavy, srdce i trávicího systému

Najdeme ho hlavně v pivních kvasinkách, droždí, klíčících semenech a luštěninách. Je také obsažen v mléčných produktech, celozrnných výrobcích a mase - zejména kuřecím!

Vitamín B2 (riboflavin)

Vitamín B2 má důležitou funkci při dýchání (a tedy i spalování živin). Napomáhá tvorbě žaludeční kyseliny (která umožňuje trávení) a umožňuje vstřebávání cukrů ve střevě. Všechny tyto procesy jsou žádoucí pro udržení štíhlé postavy.

Při jeho nedostatku
·    se objevují únava a poruchy trávení
·    dochází k praskání kůže v koutcích úst
·    mohou nás zaskočit ekzémy a svalová slabost
·    možná nás potrápí světloplachost
•     dochází k porušení tukového metabolismu.

Vyskytuje se v droždí, klíčcích a lipovém květu.Dále také v játrech savců, syrovátce, ale i v mase, vejcích, luštěninách.

Vitamín B3 (nikotinamid, vitamín G)

Vstřebává se v žaludku a horní části tenkého střeva. Tvoří základ pro více než 50 enzymů, které obstarávají metabolismus všech živin. Je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy a má antialergický význam.

Při jeho nedostatku
·    nastává porucha v tvorbě žaludeční šťávy
·    objevuje se porucha vstřebávání tuků, glukózy a vitamínu B12
·    dochází k zadržování vody v těle
·    může nás zaskočit únava, nespavost až deprese.
·    kůže se stává drsnou
·    nastupuje také zánět dásní a jazyka

Tento vitamín najdeme v bílém drůbežím mase, rybách a rostlinných olejích. Také v luštěninách a mléce, nebo třeba ve švestkách, datlích a fících.

Vitamín B5 (kyselina pantothenová, panthenol)

Vitamín B5 se účastní mnoha enzymových reakcí. Je nezbytný pro uvolňování energie z tuků a cukrů. Také je nepostradatelný při syntéze protilátek (imunita!). Léčebně se používá například při depigmentaci a vypadávání vlasů, zrovna tak k potírání kůže při kožních problémech - svědění apod.

Při jeho nedostatku
·    přichází únava
·    objevují se poruchy trávení až dvanáctníkové vředy
·    mohou nás potrápit poruchy štítné žlázy
·    někdy se objeví i poruchy pohlavních orgánů nebo poruchy imunity

Vitamín B5 se vyskytuje v mase (nejvíce vepřovém), v játrech a ledvinách. (Dietním živočišným zdrojem je maso kuřecí) Pochopitelně v mléce, žloutku a kvasnicích.
Z rostlinných zdrojů je třeba zmínit obilné zrno, obilné klíčky, ořechy, sóju a zelené druhy zeleniny.

Vitamín BI2 (cyanokobalamin)

Vitamín B 12 je součástí řady enzymů. Účastní se tvorby červených krvinek a je nezbytný pro správnou funkci nervové soustavy. Podporuje novotvorbu svalové tkáně a zvyšuje svalovou sílu. Chrání játra a je podporou i pro srdce a ledviny.

Při jeho nedostatku:
může dojít k vážným poruchám trávení k zánětu jazyka i  k neurologickým onemocněním a zánětům nervů

Vyskytuje se pouze v mase a živočišných produktech - mléku, mléčných výrobcích a vejcích. Z masa jsou nejbohatším zdrojem játra, srdce nebo ledviny, najdeme ho ale i v mase některých ryb - makrely, lososa, sardinek nebo tuňáka

Vitamín D (kalciferol, ergosterol)

Vitamín D můžete přijímat v potravě. Ještě větší množství ho však můžete získat sluněním - tvoří se ve vaší kůži slunečním zářením z látky, kterou produkují vaše játra. Vitamín D zlepšuje vstřebávání vápníku a fixuje ho v těle. Má tedy zásadní význam v prevenci řídnutí kostí (osteoporóze) i měknutí kostí (osteomalácie).

Při jeho nedostatku
·    se může vyskytnou křivice (rachitis)
·    může dojít k měknutí kostí často vzniká zubní kaz
·    dochází k silnému pocení a svalové ochablosti objevuje se zvýšená dráždivosti svalů

Získáme ho konzumací ryb. Z našich ryb je nejbohatší na vitamín D málo známá sladkovodní ryba mník, z ostatních ryb je to losos, tuňák a sardinka. Kromě toho se můžeme zásobit vitamínem D i díky vaječnému žloutku, vepřovým játrům, mléku, smetaně a máslu.

Vitamín E (tokoferol)

Vitamín E je nutný pro růst a dělení buněk. Má proto nezastupitelnou roli v oblasti reprodukční - umožňuje dělení vaječné buňky. Také pro činnost mužských pohlavních orgánů - varlat - je nezbytný. Kromě toho vitamín E chrání játra a snižuje krevní cukr. Cévy chrání například tím, že brání tvorbě krevních sraženin a usnadňuje jejich rozpouštění. Zmírňuje únavu i křeče nohou. Je to silný antioxidant, uplatňující se v prevenci nádorového bujení.

Při jeho nedostatku:
·    dochází u mužů k odumírání semenných kanálků ve varlatech a ke snížení pohyblivosti spermií
·    u žen může během těhotenství dojít k odumírání placenty, nastává problém donosit plod

Najdeme ho v obilných klíčcích a rostlinných olejích. Také v brokolici, růžičkové kapustě, hlávkovém salátu, petrželi, špenátu, zeleném hrášku. Dále v luštěninách, vejcích, másle nebo hovězích játrech. A trochu netradiční zdroje? Budete se divit: hořká čokoláda a burské oříšky!

Biotin (vitamín H)

Biotin se podílí na metabolismu cukrů, tuků i bílkovin. Ovlivňuje energetické hospodaření buňky. Je nezbytný pro správný metabolismus cholesterolu i správný stav pokožky. Uvolňuje svalovou bolest.

Při jeho nedostatku:
může dojít k poruchám vzhledu kůže, ke vzniku akné, ekzémů

·    ke ztrátě vlasů
·    nastat může i únava, úzkost, deprese, zvracení
·    zaskočit nás mohou: vysoký krevní cholesterol, vysoký krevní cukr, pokles imunity a nízký krevní tlak

Biotin najdeme v luštěninách (fazole, sója, hrách), ve žloutku, mléku, mase (játra, srdce). Obsahují ho i ořechy a jiná semena, borůvky, houby a trochu překvapivě - heřmánkový čaj. Jde totiž o vitamín termostabilní (například tepelnou úpravou masa se stává dokonce přístupnější, protože se uvolní z bílkovinné vazby.

Inositol (vitamín I)

Inositol patří mezi vitageny - proto je nutný jeho příjem v mnohem větším množství, než u vitamínů. Vstřebává se pomalu a s mnohem větší účinností ze zdrojů živočišných, nežli rostlinných. Je důležitý při hubnutí, podílí se na metabolismu tuků i cholesterolu (snižuje hladinu cholesterolu v krvi). Spolu s vitamínem B3 zvyšuje peristaltiku střev. Má i uklidňující účinek a brání vypadávání vlasů.

Při jeho nedostatku:
·    nám hrozí zvýšené riziko aterosklerózy
·    může nás potrápit ukládání tuku a cholesterolu v játrech
·    někdy se objevují: vypadávání vlasů a lokální záněty kůže

Zdrojem může být hrách, sója, obilí, rýže, luštěniny a různá semena (např. slunečnicové semínko). V menším množství i v zelenině, ovoci a bylinných čajích - je totiž termostabilní (vysoká teplota ho neničí). Bohatým zdrojem inositolu je maso, vejce, mléko a vnitřnosti.

Cholin (vitamín J)

Cholin (podobně jako inositol) patří mezi vitageny - je nutný jeho příjem v mnohem větším množství, než u vitamínů. Tělo ho dokáže samo vyrábět, ale pravděpodobně ne v dostatečném množství. Podílí se na tvorbě trávicích enzymů a má lipotropní (tuky emulgující) účinek. Spolu s inositolem pomáhá zužitkovat tuky i cholesterol. Cholin je nutný ke správné činnosti jater; je používán i při jejich léčbě. Je součástí lecitinu. Cholin je navíc jednou z mála látek, které se mohou dostat až do mozkových buněk. Podporuje paměť usnadňuje přenos nervových impulsů a léčebně je podáván i u Alzheimerovy choroby.

Při jeho nedostatku:

• by mohlo dojít k poškození jater
• může hrozit zhoršení mozkové činnosti a paměti
• zvyšuje se riziko ateriosklerózy

Zdrojem je žloutek, luštěniny a obilniny. A "od masa" je to svalovina, vnitřnosti, mozek, srdce a játra.